桜鱒 – Oncorhynchus masou
桜鱒 – Oncorhynchus masou
桜鱒も塩も島牧村のもの
桜鱒が釣れると村人大集合
北海道島牧村：桜鱒の聖地と云われる
最高の桜鱒を追いかけて
Angler : kohei osakabe, kouta hirabuki
Chef : shunsuke yoshizawa
Place : shimamaki village
Photo : takeshi hotta
桜鱒 – Oncorhynchus masou
味噌 – MISO
花糀と塩
大豆
左：平岡譲｜右：服部吉弘
たくさんの仲間と発酵させる味噌作り
Produce : yoshihiro hattori (lalala farm)
Organize : shunsuke yoshizawa
Photo : takeshi hotta
山葵
千走川に自生していた山葵
Produce : shunsuke yoshizawa
Photo : takeshi hotta